Как взбить масло из сметаны (сливок) за 20 минут

Я недавно писал, что прошлый год стал рекордным для России по закупкам пальмового масла из-за рубежа. По слухам, половину этого «добра» россияне уже успели умять в виде хлебобулочных изделий с маргарином в составе, дешевых плавящихся на огне сыров, шоколадок, конфет, мороженого и другой востребованной продукции пищевой промышленности.

Пальмовое масло в питании

И ладно бы, если это было жидкое красное пальмовое масло первого отжима. Так нет, к нам везут дешевый и долгохранящийся твердый концентрат без вкуса и запаха, которым так удобно разбавлять ходовой продукт.

Пальмовое масло применяется для замены молочных жиров, его активное использование позволяет снизить себестоимость конечной продукции примерно на 20%.

Округляются щеки, пухнут бока, ноги становятся толстыми, как у слона, живот, увлекаемый силой притяжения, тянется к земле. Про холестериновые бляшки от насыщенных жирных кислот (миристиловой и пальмитиновой) в составе, напрочь забивающие сосуды и приводящие к инфарктам и инсультам, а также резкий рост онкологических заболеваний ответ один – связи не установлено. Ведь, как и в подсолнечном, в пальмовом масле нет никакого холестерина – чистейший ЭКО-продукт.

Что же делать простым гражданам, пришедшим в магазин – брать то, что подешевле, внимательнее изучать мелкие надписи на оборотных сторонах упаковок? А ведь где-то производители предпочитают прятать истину за нейтральной формулировкой – жиры и масла растительного происхождения.

Зачем нужна такая пелена завесы, если продукт полезен для здоровья? Так бы и написали крупными буквами на лицевой стороне упаковки – содержит полезный пальмовый жир вместо вредных животных жиров. Ан нет, производители отчего-то не спешат так делать.

Взбиваем свое сливочное масло без миксера

Мы свой выбор сделали в пользу творога и сметаны от частников, которые уже больше десяти лет приезжают к нам в город на одно и то же место и продают свою продукцию. Заказывать ее приходится по телефону днем ранее, так как спонтанная очередь сметает все очень быстро.

Из жирной сметаны в последнее время приспособились самостоятельно взбивать масло в домашних условиях. Объем полезного продукта при этом теряется примерно в 2 раза.

Все делается очень просто:

• В чистую пластиковую плошку выкладывается деревенская сметана.
• Затем обычной столовой ложкой нужно интенсивно ее взбивать в течение примерно 20 минут. Первое время, пока будете приноравливаться, процесс может занять больше времени, рука быстро устанет. Энергично двигайте ложку туда-сюда, следя за тем, чтобы содержимое не выплескивалось наружу.
• Большую часть времени взбивания Вы не будете видеть явных изменений. Ближе к концу (примерно на 18 минуте) начнут появляться желтые крупинки, которые практически сразу станут соединяться в единый неровный комочек желтого масла, а на дне емкости останется молочная сыворотка, которую тут же можно будет использовать для приготовления блинов и домашних оладьев (мне нравятся кабачковые).

Как видите, никаких миксеров и блендеров не требуется. Достаточно найти только настоящую сметану от частников, магазинная продукция для этих целей не подойдет.

Наш результат Вы можете оценить на главном фото. Снизу первоначальная емкость с жирной сметаной, а сверху – объем и консистенция масла, что из нее получилась.

Поскольку мы не отжимаем масло марлей, оно у нас получается с характерной кислинкой. Нам она не мешает и даже нравится. Для праздничных бутербродов с красной рыбой и икрой – это отличный вариант!

Кулинария

 © Илья Владимирович | 2020-07-22
Тот ещё садовник